场垄断了。

    那时，一般情况下，请来的杀猪匠都是让烧一大锅滚烫的开水把猪整个塞进去，烫好了用铁刮刀刮毛。当然也见过用滚汤的柏油除毛的，不同师傅套路不同。但插签吹气，开膛破肚基本都是差不多的。。

    去蹄甲是最有技术含量跟观赏效果的。按在热水里的猪蹄一会烫得差不多了，拿出来，用他们专用的一个挂肉的钩子，一下子把猪蹄上的那个“皮鞋”咻的一下钩掉，看的围观群众都想伸手试试。

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