牛车去百姓家收取胡麻、红花后，赶着一车农副产品到伊宁市油坊高价出售，然后又在伊宁市买些食葵拉到广仁乡或其他乡出售。

    田穗每次让老牛车不放空，一来二去，挣了不少钱。

    随着经济的发展，田穗发现路经广仁乡的班车，都会在广仁乡车老汉家的回民食堂停车吃饭，乘客们不是吃个凉粉、要盘拉条子、就是喝碗酸溜可口的面肺子，车老汉的食堂生意很红火。

    车老汉是个回民，以前给公社干过大师傅，厨艺极高。

    田穗决定改行，也在路边租个门面，开个小食堂做餐饮生意。

    打定主意的田穗说干就干，他先取经，花了一周时间在车老汉食堂吃饭。

    将田老汉食堂的饭菜吃了个遍，田穗发现，车老汉食堂最拿手的就是面肺子和杂碎汤，酸溜溜清爽可口。

    车老汉食堂的拉条子（拌面）没姑姑田坤蓉做的好，他家的凉粉没妈妈吉月娥的水平高。

    经过细细观察，田穗知道，车老汉食堂最拿手的面肺子和杂碎汤是他女儿车桂花的手艺，而拉条子是他儿子车马乃的水平，车老汉专门做凉粉。

    田穗望着比自己小两岁的车桂花，标准的瓜子脸，清秀的面容一看就是个漂亮的回族姑娘，还待字闺中。

    心里盘算着自己开食堂必须请个能干的大师傅，倘若自己娶了车桂花，不就省了钱嘛，这心思一产生，他就开始追求起车桂花来。

    田穗每天早早到车老汉的食堂给车桂花帮厨，车桂花正在灌洗面肺子，只见车桂花拿着一个羊肺子，案板上的盆里放着大概一公斤面粉、一个鸡蛋、一点清油油，还有一些食盐。

    车桂花手脚麻利得和好面粉，放进清水盆中，双手不住得抓捏、揉搓面团大概5分钟。

    她清出面水，用笊篱捞出面团，留出的面团继续加水洗，将面团洗三遍后成面筋后放置一边。

    在车桂花的指挥下，田穗蹲在一旁清洗着羊肺子，至少清洗五六遍，呈粉白色。

    这边的车桂花将刚才倒出的面水澄清，然后将备好的清油灌入田穗清洗干净的肺子里。

    她让田穗对着肺管吹气，吹鼓肺子后，她再把鸡蛋液灌入肺子，接着将澄好的面糊开始往肺子里灌。

    等灌好的肺子变得饱满后，车桂花用线绳扎好口，放入开水锅中煮一小时，中途要煮一会翻个面，直到煮好出锅。

    车桂花将煮好的面肺子切块装入盘中备用，这些成块状的面肺子即可蘸汁吃，也可放入酸汤中吃。

    车桂花又将刚才洗好的面筋，加入发酵粉，发半小时蒸20分钟，蒸好的面筋可以凉拌吃，是一盘极好的凉菜。

    望着娴熟勤快的车桂花，田穗直言表白：“桂花，嫁给我吧。”

    车桂花望着英俊的田穗，羞赧得用回族调调低声说道：“瞧你么（美）得慌，我是回族哎，不吃桥西噶的（不吃猪肉）。”

    田穗双眼灼灼望着漂亮的姑娘实话说道：“我家在第六大队20多年来，队里哈萨克、维吾尔、回族多，我爸妈入乡随俗，好多年没吃大肉（猪肉）了，没事，我不吃大肉。”

    见车桂花羞答答轻咬着嘴唇，面色绯红，也不搭理他。

    田穗又加把劲，用真情来博得车桂花的好感，“你要是嫌弃我以前吃过大肉，要不，我去县医院清洗肠子也行。”

    在广仁乡，汉族跟少数民族通婚时，倘若少数民族家庭提出让嫁进来的汉族媳妇或娶了自家女儿的汉族小伙子清洗肠子，汉族姑娘或小伙必须去医院洗肠，表明今后再也不吃猪肉，吃清真饭菜，否则婚事会泡汤。

    听了田穗的话，车桂花动心了，但是还很犹豫。

    这天，田穗一如既往来到车老汉食堂帮忙。