“是啊是啊，先听听魏公子怎么说。”

    虽众说纷纭，魏平安接着说道。

    “首先就是望。”

    “一个好的蚌，首先就可以观察表面是否干净，蚌壳是否完整光滑”

    “他的蚌缝处，有没有黑黑的毛边。”

    “好的蚌，是没有毛边的，若是生活在淤泥里的蚌，则会有毛边。”

    “这黑边会大大影响蚌的口感与品质。”

    “此乃其一。”

    “其二就是光从表面，无法分辨内里。”

    “这个时候就要闻。”

    “对着蚌缝，闻上一闻。”

    “好蚌微腥，而不臭。”

    “此乃其二。”

    魏平安说到这，聆听的观众，已经对其有所改观了。

    “看来这魏公子对蚌还真是颇有研究。”

    “此等方法，说是开蚌大师，也不为过。”

    还有一些人，已经偷偷开始记录了，下次与人喝茶饮酒，也是一份谈资。

    齐东强听着魏平安说的，虽然和自己知道的有些出入，但听起来却有一种很让人信服的感觉。

    毕云也是听得津津有味，看向魏平安的眼神中，却和其他人有些不同。

    “其三嘛，便是问。”

    “询问采蚌人是在哪些位置打捞的。”

    “水口及边缘，淤泥堵塞，影响蚌的肉质和口感。”

    “最好的当是水源中心偏外圈，此乃上等。”

    “其四则是切。”

    “若前三者都是上等，此时才是最重要的开蚌。”

    “不过蚌一般用手打不开，则是需要工具。”

    “需要用专门的开蚌器，才能插进去。”

    “健康的蚌，插进去后会喷水。”

    “蚌的肉质紧实，粉嫩，没有小而密集的突起，这便是好蚌。”

    “辨别一个蚌的好坏，其实和中医看病一个道理。”

    “这便是基本流程。”

    众人闻言，皆露出惊讶之色。

    想不到在做的文人雅士，也会有人明白如此多的市井知识，让人开眼界。

    众人也都纷纷拍手叫绝，连一边的杨波，都发出感叹。

    “没想到这小子平日里不显山漏水，竟懂得如此多的门道。”

    但又不得不承认，魏平安所说的，比自己更加全面。

    也是不敢轻视，静静聆听。

    “魏公子高见。”

    “那什么样的蚌，最适合入口呢？还请魏公子赐教。”

    毕云微微拱手，向魏平安请教。

    后者点头，娓娓道来。

    “毕公子所问，正是鄙人接下来要说的。”

    “所谓蚌的大小，魏某认为，乃是一斤八两为最！”

    “这个分量的蚌，即以成熟。”

    “肉质最佳，紧致，有弹性，入口有包裹性”

    “水分足。”

    “此乃一也。”

    “但正所谓，人与人之间不同。”

    “有些人，喜爱嫩蚌，因为口感极佳。”

    “而有的人，也是追求弹牙的口感，也就是所谓的有嚼头。”

    “若是喜欢这种，便是三斤上下的蚌，最为合适。”

    “此蚌虽吃起来比较费力，需要一定的耐心，但颇有一番别样风味。”

    “此乃二也。”

    “但更大的，比如五斤往上，便不建议。”

    “在水里泥里久了，蚌便会发黑。”

    “虽然水多，但肉质发柴，奈何厨艺再好，也很难烹饪。”

    “以上便是魏某拙见。”